Жара летом создает благоприятную почву не только для распространения льда, но и для многих заболеваний пищевого происхождения. Особенно высокие температуры заставляют бактерии размножаться быстрее. Вот основные инфекции пищевого происхождения, на которые нам следует обратить внимание летом, и способы их профилактики
Сальмонелла
Сальмонелла обычно передается через сырое или недоваренное мясо, птицу, яйца и непастеризованные молочные продукты.
Симптомы включают:
- диарея (иногда с кровью);
- лихорадка;
- спазмы в животе;
- головная боль;
- тошнота.
Сальмонелла является частой причиной пищевого отравления, от которой ежегодно страдают миллионы людей.Способы защиты: важно хорошо готовить мясо и яйца, использовать отдельные разделочные доски для сырого мяса и других продуктов, а также тщательно мыть руки после приготовления пищи.
Кишечная палочка (Escherichia coli)
Кишечная палочка обычно передается через недоваренное мясо, непастеризованное молоко, загрязненную воду и зараженные сырые овощи.
Некоторые виды кишечной палочки могут вызывать:
- сильные спазмы в животе;
- кровавый понос;
- почечная недостаточность (гемолитический уремический синдром).
Эта бактерия представляет серьезный риск, особенно для детей и пожилых людей.
Способы защиты: важно полностью готовить мясо, тщательно мыть овощи и фрукты, пить безопасную воду и соблюдать правила гигиены.
Общие советы по безопасности пищевых продуктов
Соблюдение следующих общих правил безопасности пищевых продуктов во время пикников, барбекю или ужина на свежем воздухе летом играет решающую роль в защите от таких инфекций:
- Часто мойте руки и кухонные поверхности. Особенно важно мыть руки водой с мылом не менее 20 секунд после контакта с сырым мясом, рыбой и яйцами.
- Храните сырые продукты (мясо, птицу, морепродукты) отдельно от продуктов, готовых к приготовлению. Используйте отдельные разделочные доски, ножи и тарелки.
- Готовьте продукты до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет безопасной температуры. Использование термометра для мяса дает наиболее точные результаты. Например, температура мяса птицы должна достигать не менее 74°C.
- Не оставляйте скоропортящиеся продукты при комнатной температуре более чем на 2 часа (в жаркую погоду это время сокращается до 1 часа). Быстро охладите продукты и храните их в холодильнике.
- Чтобы лето было здоровым и приятным, убедитесь в безопасности всех продуктов, которые вы потребляете, а также льда в напитках, и никогда не пренебрегайте соблюдением основных правил гигиены.